红薯粉皮机

红薯粉皮机

红薯粉皮，以红薯淀粉为原料制作而成，主要有片状、条状，手工的多是圆形，机械加工的多是方形，佳元机械加工仿手工圆形粉皮有好多年，粉皮以劲柔爽口，味道鲜美而深受人们喜爱。红薯粉皮长期以来受其制作工艺的影响一直以手工制作为主，不但劳动强度大、效率低下，而且卫生程度差，直接影响红薯粉皮的发展。

今天要介绍的美食，非常具有生活意义和家乡情怀，那就是农民的红薯粉皮。

       红薯粉皮，以红薯淀粉为原料制作而成，主要有片状、条状，手工的多是圆形，机械加工的多是方形，佳元机械加工仿手工圆形粉皮有好多年，粉皮以劲柔爽口，味道鲜美而深受人们喜爱。红薯粉皮长期以来受其制作工艺的影响一直以手工制作为主，不但劳动强度大、效率低下，而且卫生程度差，直接影响红薯粉皮的发展。
       红薯粉皮制作方法：
       1、选料:制作粉皮可选用优质红薯淀粉为原料。
       2、和浆:将选好的优质红薯淀粉称重，按比例掺水、在和浆机中搅拌成浆。用干淀粉加工要注意将淀粉充分滋润，和浆时转速不可过高。
       3、上料:打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中浆液不间断为宜。
       4、急蒸、缓蒸，浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入缓蒸段成型。要求机器设计合理，准确配置高温区和中温区，这是粉皮制作的关键之一。
       5、低温冷却，高温成熟后的粉皮，非常柔软、粘度大、不便于脱离包装，需进行低温冷却，使韧性增强
       6、脱离，经低温冷却后的粉皮从输送带上脱离（此时即可直接食用），进入烘干线
       7、隧道式烘干线烘干包装。

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