极速云专家谈鲁菜（二）
极速云 发布于 2023-09-28
济南面点 杨春丽 济南是山东省省会，是一座具有悠久历史的文化古城，具有2000多年的历史，因地处古四渎之一的“济水”之南而得名，是灿烂中华文明的发祥地之一. 济南地区粮食作物种类繁多，品种丰富。由于济南地处鲁中南低山丘陵与鲁西北冲积平原的交接带上，平原面积较大，土壤肥沃，且地区内...
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鲁菜 第2页
芝麻南瓜球
1极速云 发布于 2023-09-28
一、实训目标： 掌握拔丝的烹调方法，能准确把握拔丝菜肴的制作工艺和操作步骤，掌握好熬糖的火候，制作出色形俱佳的芝麻南瓜球。 二、实训原材料： 主料：南瓜500g。 配料：白芝麻20g、黑芝麻10g。 调料：糖150g、生粉适量。 三、工艺流程： 原料准...
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